Zutaten:
- Kokosöl (Bio Planete)
- ca. 16 Cherrytomaten
- 2 Knoblauch (geschält und kleingekackt)
- 1/2 Chili (kleingekackt)
- Urmeersalz
- roter Kampot Pfeffer (frisch gemahlen)
- Tomatenpassata
- 1 Zucchini (mit Spiralschneider zu Spagetti schneiden)
- Basilikum
- Stück Parmesan
Zubereitung:
- Die Cherrytomaten in heißem Kokosöl anrösten bis sie aufplatzen. Den Knoblauch und die Chili dazugeben und ganz kurz mit rösten. Mit Salz und Kampot würzen. Mit der Tomatenpassata ablöschen und ca. 20 min leise köcheln.
- Die Zucchini in die Tomatensoße und ca. 3 min. mitköchlen lassen.
- Die Spagetti auf Teller anrichten und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.