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knackiger G.O.P. Salat mit Gemüse, Obst & Pilzen

Zutaten:

  • 6 Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 rote Spitzpaprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Schalotte ((gewürfelt)
  • 1 Stangensellerie (in dünne Streifen geschnitten)
  • 1/2 Mango (gewürfelt)
  • 4 braune Champions (in dünne Streifen geschnitten)

Dressing:

  • Saft einer Orange
  • Saft einer Zitrone
  • Olivenöl
  • 1/2 rote Chile + 1 Knobi (sehr fein gehackt)
  • Urmeersalz
  • bunter Pfeffer
  • 1 El. Aprikosenmarmelade
  • 1 El. grober Heinrich
  • 1 El. Spicy Mango&Lime Sauce

Zubereitung:

Die vorbereiteten Salatzutaten vermischen und mit dem Dressing beträufeln.

Quinoasalat mit Ingwer-Ananas und gerösteten Mandeln

Zutaten:

  • 2 Tassen Quinoa (bunter Quinoa, Rapunzel) kurz garen, ca. 15 min.
  • 4 Tassen Quellwasser
  • 4 orange Minipaprika (klein gestückelt)
  • 1 rote Zwiebel ( in Ghee mit Kurkuma und Zitruspfeffer geröstet
  • 1/2 Ananas ( klein gestückelt)
  • 1 Bund Korinader ( Blätter gezupft)
  • 3 EL Mandeln in Scheiben ( Geröstet)
  • Für das Dressing: Olivenöl, Limette, Orange, Ingwer + Chili (klein gehackt), Cumin, Urmeersalz, Zitruspfeffer, Honig

 

Zubereitung:

Quinoa garen, Gemüse, Mandeln und Ananas vorbereiten und zum Quinoa geben. Das Dressing über den Salat verteilen. mit Koriander garnieren.

Linsensalat mit buntem Gemüse

Zutaten:

  • 2 Tasse Grüne Linsen (Davert) (ca. 150g) kurz garen, ca 15 min
  • rote Zwiebel (rösten)
  • 1 Möhre (klein gestückelt)
  • 1 rote Spitzparika  (klein gestückelt)
  • Champions (klein gestückelt)
  • 1/2 Gurke (klein gestückelt)
  • Kapern
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Olivenöl, Limette, Orange, Cumin, Kurkuma, Zitruspfeffer, Urmeersalz, Paprika, Chili, grober Heinrich,

    Zubereitung:

  • Linsen garen und waschen, Gemüse vorbereiten und zu den Linsen geben. Dressing zubereiten und mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren.