Chia Samen sind kleine essbare Samen, die aus der mexikanischen Wüstenpflanze Salvia hispanica stammen. Es gibt weiße, schwarze und braune Samen. Der kleine Same hat eine Länge von etwa 2 mm und ist circa 1 mm breit. Der Geschmack ist neutral bis leicht nussig. Chia Samen sind ein unbearbeitetes und gluteinfreies Vollkorn-Lebensmittel. Vom Körper können die Samen im Gegensatz zu Leinsamen, vollständig aufgenommen werden. Zwei Esslöffel (30 gr.) Chia Samen enthalten 139 Kalorien, 4 Gramm Protein, 9 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate, 11 Gramm Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien. Chia Samen sind überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten 10 Mal mehr Omega-3 als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat.
Der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Chia Samen versorgt den Körper mit viel Energie. Chia Samen enthalten Vitamin A, B-Vitamine, Niacin, Kalium, Bor, Zink, Folsäure, Calcium, Phosphor, Magnesium, Mangan sowie lebenswichtige Aminosäuren. Die enthaltenden Omega 3 Fettsäuren sorgen hingegen für eine bessere Absorption fettlöslicher Vitamine. Zu dieser Art von Vitaminen zählen das Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und das Vitamin K.
Chia Samen sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere den Omega 3 Fettsäuren. Das Lipidprofil der Chia Samen wird aus 60 Prozent Omega 3 Fettsäuren zusammengesetzt, sodass die kleinen Samen zu der reichsten pflanzlichen Quelle dieser Fettsäure zählen. Der Anteil der Omega 3 Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) ist in Chia Samen sehr hoch. ALA dient dem Körper als Energiequelle und ist der wichtigste Baustein für die Bildung anderer Omega 3 Fettsäuren. In 2 Esslöffel Chia Samen sind 4,6 Gramm Omega 3 Fettsäuren enthalten. Omega 3 verschönern Haut und Haare, steigern die kognitive Leistung, helfen fokussiert zu bleiben, die Nervensignale besser zu übertragen und der Entstehung von Alzheimer vorzubeugen. Durch den hohen Omega 3 Gehalt werden die mentalen Fähigkeiten verbessert, die Energie und Stimmung gesteigert. Omega 3 Fettsäuren reduzieren Entzündungen die zu den häufigsten Ursachen vieler Krankheiten gehören. Die enthaltenden Fettsäuren in Chia Samen unterstützen die Absorption fettlöslicher Vitamine und reduzieren das C-reaktive Protein, welches als Entzündungsmarker gilt. Sie reduzieren entzündliche Prozesse in Gelenken und Gefäßen, helfen belastende Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und lindern Entzündungssymptome, wie Schmerzen, Schwellungen und ein Steifigkeitsgefühl. Eine Arthrose der Gelenke (Gelenkverschleiß) entsteht aufgrund einer Entzündung des Gelenkes. Die entzündungshemmende Wirkung der Chia Samen hilft, entzündungsfördernde Stoffe abzubauen, den Gelenkschmerz zu lindern und die Beweglichkeit zu verbessern. Diese Eigenschaft der Chia Samen wird vom Körper auch für die Wundheilung genutzt. Der hohe Nährstoffgehalt der Chia Samen unterstützt die schnelle Regeneration und den Aufbau vom Gewebe. Er hilft, beschädigtes Gewebe wieder aufzubauen und den Heilungsprozess von Verletzungen zu beschleunigen.
Chia Samen enthalten eine Menge löslicher und unlöslicher Ballaststoffe zur Regulation der Darmfunktion. In zwei Esslöffel Chia Samen sind 22 Gramm Ballaststoffe enthalten. Die Kohlenhydrate werden in Einfachzucker umgewandelt. Der Verdauungsprozess wird verlängert, das Sättigungsgefühl gesteigert und der Blutzuckerspiegel stabiliesiert. Die Ballaststoffe helfen Entzündungen im Körper zu beseitigen und den schlechten Cholesterinspiegel zu senken.
Chia Samen sind sehr reich an Antioxidantien. Antioxidantien schützen den Körper vor den Auswirkungen schädlicher freier Radikale, wirken präventiv gegen Krebs, Diabetes und unterschiedliche Herzerkrankungen. Antioxidantien wirken auch zellerhaltend und haben Einfluss auf die Zellen der Haare und der Haut. Die Haut wird geschmeidiger, Falten vorgebeugt und die Haare gesünder und schöner.
Chia Samen ist eine gute pflanzliche Proteinquelle. 30 Gr. Chia Samen enthalten ca 4,4 gr. Eiweiß. Der hohe Eiweißgehalt ist eine gute Alternative zu Fleisch und Fisch. Proteine steigern die Konzentration, erhöhen die Energiebereitschaft, reduzieren Heißhunger, regen den Stoffwechsel an und helfen, die Muskelmasse aufzubauen.
Die verschiedenen Mineralstoffe und Vitamine in Chia Samen haben einen positiven Einfluss auf den Blutdruck, das Körpergewicht, den Energiestoffwechsel und sind an der DNA-Synthese beteiligt. Niacin hilft zum Beispiel, den Blutdruck zu regulieren und regt den Stoffwechsel an. Mangan gehört zu einem wichtigen Spurenelement, welches für die Erhaltung der Gesundheit essenziell ist. Mangan ist für den Aufbau der Knochen wichtig, unterstützt neurologische Funktionen und sorgt für einen optimalen Kohlenhydratstoffwechsel. Es unterstützt den Körper auch bei der Aufnahme von essenziellen Nährstoffen, wie Biotin und Thiamin und ist wichtig für die Fruchtbarkeit des Menschen. Chia Samen sind auch reich an Phosphor. Phosphor ist für die Erhaltung gesunder Knochen und Zähne wichtig. Es wird vom Körper verwendet, um das Protein für das Zell- und Gewebewachstum und für dessen Reparatur zu synthetisieren. Etwa 30 Gramm Chia Samen enthalten 179mg Calcium. Calcium benötigt der menschliche Organismus für den Aufbau und Erhalt gesunder Knochen und Zähne, als Schutz vor Osteoporose sowie für eine optimale Übertragung von Nervensignalen. Calcium unterstützt außerdem den Fettabbau und beschleunigt die Gewichtsreduktion.
Chia Samen enthalten hydrophile Eigenschaften. Hydrophil bedeutet, dass sich eine Substanz gut im Wasser löst. Da der menschliche Körper bis zu 70% aus Wasser besteht, lassen sich die Chia Samen im gesamten Körper optimal lösen und verteilen. Die menschlichen Organe können so vom hohen Nährstoffgehalt der Samen profitieren und auf eine natürliche Weise die Leistung steigern. Chia Samen versorgen den Körper auch mit wichtigen Elektrolyten, welche die Energie steigern und für eine erhöhte Leistungsbereitschaft sorgen. Diese Eigenschaft wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Chia-Samen konnen bis zum 10-fachen ihres Gewichts an Flüssigkeit absorbieren. Sie absorbieren überschüssige Magensäure und reduzieren so die Symptome von Sodbrennen.
Chia Samen sollten in einem luftdichten und verschlossenen Beutel oder Behälter an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Dadurch können der Geschmack, der Geruch und die komplexen Nährwerte gespeichert und erhalten bleiben. Bei entsprechender Lagerung sind Chia Samen bis zu 4 Jahre haltbar.
Chia Samen können pur genossen oder zu Kleie, Mehl oder Öl verarbeitet werden. Die Chia Produkte lassen sich in viele Rezepte integrieren, können aber auch ohne jegliche aufwendige Vorbereitung auf verschiedene Mahlzeiten gestreut werden. Chia Samen sind im trockenen Zustand auf Salaten oder Müslimischungen sehr lecker. Mit einer Kaffeemühle lassen sich die Chia Samen auch zu einem feinen Mehl mahlen, sodass sie hervorragend in Smoothies, Suppen, Desserts, Puddings und vielem mehr zugemischt werden können.
Vitamin B1: zwei Esslöffel Chia-Samen decken etwa 11% des Tagesbedarfs. Das Vitamin liefert unter anderem „Treibstoff“ für die Nervenzellen.
Vitamin B3: Auch hier decken zwei Esslöffel Chia-Samen ungefähr 18% des täglichen empfohlenen Bedarfs. Vitamin B3 ist am Aufbau von Haut und Muskeln beteiligt, hilft den Körper entgiften, stärkt das Nervensystem und das Bindegewebe und sorgt für schöne, gesunde Haut.
Vitamin E: Zwei Esslöffel Chia-Samen entsprechen knapp einem Drittel des Tagesbedarfs der Antioxidantien aus der Familie der E-Vitamine, die sich positiv und schützend auf Haut und Haare, die Nervenzellen und das Immunsystem auswirken.
Omega 3: Zwei Esslöffel Chia-Samen entsprechen 308% des Tagesbedarfs.
Calcium: Der Calcium-Gehalt eines Esslöffels Chia-Samen übertrifft den eines Glases Milch bei weitem und ist biologisch besser verwertbar. Zwei Esslöffel Chia-Samen entsprechen 14% des Tagesbedarfs. Für den Skelettaufbau, die Blutgerinnung, die Nervenreizübertragung und den Energiestoffwechsel ist Calcium essentiell notwendig.
Eisen: Etwa 1,65 mg Eisen auf 25 Gramm Chia decken bei 2 EL 13% der empfohlenen Tagesration. Damit ist Chia auch fast dreimal eisenhaltiger als roher Spinat. Eisen bindet Sauerstoff und unterstützt die Sauerstoffversorgung im Organismus.
Kalium: 150 mg Kalium – wichtig für die Muskel- und Nervenfunktionen im Körper – sind in 25 Gramm Chia enthalten. Das entspricht 8% der empfohlenen Tagesmenge.
Kupfer: 25% des Tagesbedarfs an Kupfer decken 2 Esslöffel Chia Samen. Benötigt wird das Spurenelement beispielsweise für die Eisenbildung, das Immunsystem und bei der Wundheilung.
Magnesium: Der hohe Magnesiumanteil von 73 mg auf 25 Gramm deckt einen Füftel der notwendigen Tagesration. Magnesium steuert unter anderem die Nerven- und Muskeltätigkeit, den Schlaf-Wachrhythmus und den Fettstoffwechsel.
Phosphor: 135 mg auf 25 Gramm Chia-Samen decken 11% der empfohlenen Tagesdosis. Notwendig ist Phosphor für die Stabilität von Knochen und Zähnen.
Zink: 1,25mg Zink auf 25 Gramm decken 8% des tagesbedarfs und unterstützen beispielsweise das körpereigene Immunsystem und viele Stoffwechselvorgänge.
Chia-Samen spielten für die Ernährung der Mayas und Azteken bereits vor 5000 Jahren eine wesentliche Rolle, und auch andere amerikanische Ureinwohner schätzen es seit Jahrhunderten als sattmachende Zutat. Erstmals wurde die Pflanze im 15. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht, geriet aber wieder weitgehend in Vergessenheit.