Die fruchtig, scharfe Tomatensuppe schmeckt am 2 Tag aufgewärmt noch besser und läßt sich auch sehr gut einfrieren.

Zutaten:

• 2  Dosen Tomatenfilets Pomodori (von Mutti)
• Ingwer (Stück ca. Daumengroß, fein geschnitten)
• 1 Pak Tomatensaft (Amecke Bio)
• 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Möhre (sehr klein gewürfelt)
• 2 Knobi ( fein geschnitten)
• 1 rote Chili ( fein gehackt)
• 4-6 EL Kokosöl (Bio Planete)
• brauner Zucker (ML)
• 1 Limette (Saft, frisch gepresst)
• 6-8 Orangen (Saft, frisch gepresst)
• Zitruspfeffer (frisch gemahlen)
• Urmeersalz (ML)
• Kurkuma (ML)
• Bockshornklee (ML)
• Anissaat (ML) im Mörser gemahlen
• 4 Kardamomkapseln öffnen und im Mörser gemahlen
• 2 Kaffirlimettenblatt
• 2 Stängel Zitronengras ( in grobe Stücke geteilt)
• 2 Stiele Zitronenthymian
• Curryblätter  (ML)

Zubereitung:

Zwiebel, Möhre, Knobi, Ingwer, Chili mit den Gewürzen in Kokosöl leicht anrösten. Tomaten und Tomaten-Saft zufügen. Den Saft der frisch gepressten Limette und der Orangen zufügen.  Mit Zitronengras, Thymian und Kaffirlimettenblatt leise köcheln lassen. Zum Schluß die Curryblätter zufügen.

Guten Appetit