Zutaten für 4 Portionen kleine Vorspeise:

• ca. 250g Lachs (sehr gute Sushi Qualität, gewürfelt und Haut enfernt)
• 1-2 Limetten (Saft, gepresst)
• 1/2 Apfel (sehr fein gewürfelt)
• 1 Schalotte (sehr fein gewürfelt)
• 1 Bund Dill (fein gehackt)
• Olivenöl (kaltgepresst)
• roter Kampot-Pfeffer
• Urmeersalz
• Sesam (ohne Fett in Pfanne kurz angeröstet)
• Honig
• Knoblauch (gepresst)
• rote Chili ( ganz fein geschnitten mit Wiegemesser)
• Salatblatt zum anrichten

Zubereitung:

Die Haut von dem Sushi-Lachs entfernen, sowie auch alle silbernen Häutchen. Würfeln und mit Limette marinieren. Apfel & Schalotte sehr fein würfeln und zufügen. Dill fein hacken und zufügen. Aus den restlichen Zutaten Marinade zubereiten und den Lachs marinieren. Ruhen lassen und auf Salatblatt anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Dillstrauß Deko.