leckere, würzige Beilage zu Gemüse, Fisch, Quinoa
Zutaten:
- 500 g Babykartoffel, rote Franceline ( mit Schale gekocht)
- 3-4 El. Kokosöl (Bio Planete)
- 1 Tl. Currypulver
- 1/2 Chili (klein gehackt)
- 1 Tl. Kurkuma
- 1 Stange Zimt, Zimtpulver
- 1 Tl. Senfkörner ( im Mörser zermahlen)
- 1 Tl. Cumin (im Mörser zermahlen)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln (stückeln und grüne Spitzen seperat in eine Schüssel geben)
- 2 Limetten (Saft ausgepresst)
- Zitruspfeffer
- Urmeersalz (Bad Essener)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und mit Schale vierteln, in Kokosöl mit den Gewürzen ca . 4 min. kräftig anrösten. Zuerst die unteren Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und nach 2 min. die grünen Spitzen. Mit Curryblätter bestreuen und mit Limettensaft ablöschen, mit Zitruspfeffer und Urmeersalz würzen. Fertig!