Gemüse Tajine mit dem süßen Aroma der Zimt-Pflaume und der frischen Limette

Zutaten:

• Olivenöl
• Tomaten (Scheiben)
• Zwiebeln (gewürfelt)
• Kichererbsen
• Knobi (gekackt)
• Zuckerschoten
• Paprika (gestückelt)
• Möhren (Scheiben)
• Backpflaumen
• Zimtstange (Ceylon-Zimt, doppelt gerollt)
• Aprikosen (getrocknet)
• Rosinen
• Meersalz, Pfeffer, Cumin, Coriander (frisch gemachlen), Ras el Hanot
• Kurkuma, Ingwer, Paprika (Pulver)
• Jalapenos (getrocknet)
• Kardamom ( Kapseln im Mörser zerstoßen)
• Salbei (Blätter)
• Wasser (Schwupp)
• Limette (gepresst)
• Korianderblätter

Zubereitung

• Tajine 2 Std. wässern
• Olivenöl und zuerst Tomaten (wasserziehende Gemüse ) damit nichts anbackt in die Tajine geben. Dann die weiteren Gemüse dazugeben. Würzen und einen „Schwupp“ Wasser dazu. Tajine mit Deckel schließen und Wasser in die Mulde des Deckels.
• ca. 30 min. schmoren lassen – mit Limetten abschmecken & Korinderblättern besteuen & fertig.

Beilagen

• zu Lammkoteletts, Brot, Quinoa oder Reis