In der Küche verbreitet sich ein wunderbarer orientalischer Duft mit dem Gewürzen Ras el Hanout, Koriander, Cumin & Cardamon.Das Gemüse schmort in Tajine im eigenen Saft und ist mit Limette & Blutorange frisch-sauer. Süß mit den Aprikosenstücken & leicht Chili scharf.

Zutaten:
Hühnchenschenkel
Ghee
1 Tl. Cumin, frisch im Mörser zermahlen
1/2 Tl. Koriander, frisch im Mörser zermahlen
1 Messerspitze Cardamon
1 Tl. Ras el Hanout
1 Tl. Zitruspfeffer, frisch gemahlen
1 Tl. Kurkuma
1/2 Tl. Urmeersalzflocken
1 Zwiebel, längs geachtelt
2 Knoblauch, feine Scheiben
1 Möhre, in Stifte geschnitten
1 rote Chili, halbiert
2 gelbe Minipaprika, längs geachtelt
2 orange Minipaprika, längs geachtelt
2 Hände Kirschtomaten, halbiert
1 Blutorange, geschält in Scheiben
1 Limette, in Scheiben
1/2 Tasse getr. Aprikosen (eingeweicht), in Streifen geschnitten
1 Tasse Kichererbsen
4 Stiele Petersilie

Zubereitung:
Hühnchen in der Pfanne in Ghee scharf anbraten. Die hälfte der Gewürze Cumin, Ras el Hanout, Zitruspfeffer, Kurkuma, Coriander und Kardamon zufügen.
Hühnchen in die Tajine legen, etwas Ghee zufügen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und auf Stufe 1 leicht anbraten.

Die restlichen Gewürze mit dem Salz in einer 1/2 Tasse Wasser verrühren und zugeben.

Möhre, Paprika, Aprikosen, Kichererbsen, Kirschtomaten und Chili zufügen. Die Orangen und Limettenscheiben darauf legen und Tajine schließen. Ca. 10 min. köcheln lassen. Mit einigen Petersilienblättern bestreuen und kurz garen lassen ohne weitere Hitze.

In der Zwischenzeit Cous Cous zubereiten. Die Tajine mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und servieren.