Archiv für den Monat: September 2016

scharfe Zimt-Pflaume in der Tajine als Dip zu gegrilltem Lamm

die scharfen Zimt – Pflaumen sind sehr lecker zu gerilltem Fleich. Der Dip ist süß und scharf.

scharfe Zimt-Pflaume in der Tajine als Dip zu gegrilltem Lamm weiterlesen →

Quinoasalat mit Ingwer-Ananas und gerösteten Mandeln

Zutaten:

2 Tassen Quinoa (bunter Quinoa, Rapunzel) kurz garen, ca. 15 min.
4 Tassen Quellwasser
4 orange Minipaprika (klein gestückelt)
1 rote Zwiebel ( in Ghee mit Kurkuma und Zitruspfeffer geröstet
1/2 Ananas ( klein gestückelt)
1 Bund Korinader ( Blätter gezupft)
3 EL Mandeln in Scheiben ( Geröstet)
Für das Dressing: Olivenöl, Limette, Orange, Ingwer + Chili (klein gehackt), Cumin, Urmeersalz, Zitruspfeffer, Honig

Zubereitung:

Quinoa garen, Gemüse, Mandeln und Ananas vorbereiten und zum Quinoa geben. Das Dressing über den Salat verteilen. mit Koriander garnieren.

Linsensalat mit buntem Gemüse

Zutaten:

2 Tasse Grüne Linsen (Davert) (ca. 150g) kurz garen, ca 15 min
rote Zwiebel (rösten)
1 Möhre (klein gestückelt)
1 rote Spitzparika (klein gestückelt)
Champions (klein gestückelt)
1/2 Gurke (klein gestückelt)
Kapern
Kirschtomaten (halbiert)
1 Bund glatte Petersilie
Olivenöl, Limette, Orange, Cumin, Kurkuma, Zitruspfeffer, Urmeersalz, Paprika, Chili, grober Heinrich,
Zubereitung:
Linsen garen und waschen, Gemüse vorbereiten und zu den Linsen geben. Dressing zubereiten und mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren.

Ras el Hanout

Ras el Hanout verkörpert den Geschmack Nordafrikas, den Geruch der Souks und des Orients. Ras el Hanout bedeutet wörtlich übersetzt „Chef des Ladens“. Die marokkanische Gewürzmischung ist so kompliziert in der Zubereitung, dass es in Nordafrika dem Chef des Gewürzladens vorbehalten ist, die Mischung zuzubereiten. Sie vereint süße, scharfe und bittere Aromen und enthält überwiegend Muskat, Zimt, Anis, Chili, Pfeffer, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelke. Ras el Hanout weiterlesen →