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Limetten Lachs-Tartar mit Apfel Schalotte & Dill

Zutaten für 4 Portionen kleine Vorspeise:

  • ca. 250g Lachs (sehr gute Sushi Qualität, gewürfelt und Haut enfernt)
  • 1-2 Limetten (Saft, gepresst)
  • 1/2 Apfel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 Schalotte (sehr fein gewürfelt)
  • 1 Bund Dill (fein gehackt)
  • Olivenöl (kaltgepresst)
  • roter Kampot-Pfeffer
  • Urmeersalz
  • Sesam (ohne Fett in Pfanne kurz angeröstet)
  • Honig
  • Knoblauch (gepresst)
  • rote Chili ( ganz fein geschnitten mit Wiegemesser)
  • Salatblatt zum anrichten

Zubereitung:

Die Haut von dem Sushi-Lachs entfernen, sowie auch alle silbernen Häutchen. Würfeln und mit Limette marinieren. Apfel & Schalotte sehr fein würfeln und zufügen. Dill fein hacken und zufügen. Aus den restlichen Zutaten Marinade zubereiten und den Lachs marinieren. Ruhen lassen und auf Salatblatt anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Dillstrauß Deko.

Ingwer Tee Konzentrat mit Chili, Apfel, Anis, Kardamom & Zimt

stärkt die Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen und Atemwegbeschwerden. (heilwirkende & stärkende Eigenschaften der Gewürze siehe unter Gewürze & Heikräuter)

Ingwer & 1 saftiger süß-sauer Apfel zu gleichen Teilen, (stückeln)
2 rote Chili
1 Limette
1 Tl. Anissamen (im Mörser zermahlen)
6 Kardamom (im Mörser zermahlen)
1 Tl. Kurkuma
Apfelsaft (naturtrüb)
Kokosblütenzucker
Zimtstange

Zubereitung:
Ingwer, Apfel, Chili, Limette mit Anissamen und Kardamom und Apfelsaft im Mixer pürieren.
In einen Topf geben und mit Kokosblütenzucker und Zimtstange kurz aufkochen.
Das Konzentrat in heiß ausgespülte Gläser füllen.

2 El. Konzentrat mit heißem Quellwasser aufgießen und mit Honig süssen.

Rote Beete-Ingwer-Apfel Smoothie, der Booster bei aufkommender Erkältung

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Ingwer ist die Nr. 1 bei einer aufkommenden Erkältung. Die rote Beete steckt prallvoll mit wertvollen Inhaltsstoffen, ist ein wahres Wundermittel bei Erkältungen und an apple per day keeps the doctor away…. Rote Beete-Ingwer-Apfel Smoothie, der Booster bei aufkommender Erkältung weiterlesen →

Ziegenkäse auf überbackenem Apfel mit Himberren & Thymian

Zutaten

Apfel (geraspelt)
Apfelsaft, mit einem Spritzer Limette
Himberren
Ziegenkäse
Thymian
Kokosblütenzucker
Honig
Ghee

Zubereitung
Apfel mit Himbeeren in kleine feuerfeste Schälchen füllen. Eine Scheibe Ziegenkäse darauf legen. Mit wenig Ghee, Honig betröffeln. Einen Zweig Thymian darauflegen und mit einer Prise Kokosblütenzucker bestreuen.
Im Backofen backen bis sich eine leichte Bräune auf dem Ziegenkäse bildet.