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Limetten Lachs-Tartar mit Apfel Schalotte & Dill

Zutaten für 4 Portionen kleine Vorspeise:

  • ca. 250g Lachs (sehr gute Sushi Qualität, gewürfelt und Haut enfernt)
  • 1-2 Limetten (Saft, gepresst)
  • 1/2 Apfel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 Schalotte (sehr fein gewürfelt)
  • 1 Bund Dill (fein gehackt)
  • Olivenöl (kaltgepresst)
  • roter Kampot-Pfeffer
  • Urmeersalz
  • Sesam (ohne Fett in Pfanne kurz angeröstet)
  • Honig
  • Knoblauch (gepresst)
  • rote Chili ( ganz fein geschnitten mit Wiegemesser)
  • Salatblatt zum anrichten

Zubereitung:

Die Haut von dem Sushi-Lachs entfernen, sowie auch alle silbernen Häutchen. Würfeln und mit Limette marinieren. Apfel & Schalotte sehr fein würfeln und zufügen. Dill fein hacken und zufügen. Aus den restlichen Zutaten Marinade zubereiten und den Lachs marinieren. Ruhen lassen und auf Salatblatt anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Dillstrauß Deko.

Grüner Smoothie mit Spinat, Birne, Ananas und Zitrusfrüchten

Super erfrischend und lecker

Zutaten:
1/4 Ananas, grob geteilt
1 handvoll Babyspinatblätter

1 Banane, geschält und geviertelt
2 Orangen, geschält und geviertelt
1 Limetten, geschält und geviertelt

1 Birne, geviertelt
1 gr. Glas frisches Quellwasser
1 El. Kokosöl   (Bio Planete)

1 ML Kurkuma und Zitruspfeffer

Topping: Chia Samen und Goji Beeren

Alle Zutaten in den Mixer geben und das Programm Smoothie starten.

hellgrüner Energie Smoothie mit Spinat, Avocado, Ananas und Zitrusfrüchten

Der Smoothie macht satt und fit für einen energiereichen Start in den Tag.

Zutaten:
1/4 Ananas, grob geteilt
1 handvoll Babyspinatblätter

1/2 Banane, geschält und geviertelt
1 Orangen, geschält und geviertelt
1 Limetten, geschält und geviertelt

1/2 Avocado, geschält
1 gr. Glas frisches Quellwasser
1 El. Kokosmus  (Latao Kiss)

Optional: Haferflocken zufügen

Alle Zutaten in den Mixer geben und das Programm Smoothie starten.

süß-saure Limetten-Gemüse Tajine mit Backpflaumen, Aprikosen und Rosinen

Gemüse Tajine mit dem süßen Aroma der Zimt-Pflaume und der frischen Limette

Zutaten:

  • Olivenöl
  • Tomaten (Scheiben)
  • Zwiebeln (gewürfelt)
  • Kichererbsen
  • Knobi (gekackt)
  • Zuckerschoten
  • Paprika (gestückelt)
  • Möhren (Scheiben)
  • Backpflaumen
  • Zimtstange (Ceylon-Zimt, doppelt gerollt)
  • Aprikosen (getrocknet)
  • Rosinen
  • Meersalz, Pfeffer, Cumin, Coriander (frisch gemachlen), Ras el Hanot
  • Kurkuma, Ingwer, Paprika (Pulver)
  • Jalapenos (getrocknet)
  • Kardamom ( Kapseln im Mörser zerstoßen)
  • Salbei (Blätter)
  • Wasser (Schwupp)
  • Limette (gepresst)
  • Korianderblätter

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Ingwer Tee Konzentrat mit Chili, Apfel, Anis, Kardamom & Zimt

stärkt die Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen und Atemwegbeschwerden. (heilwirkende & stärkende Eigenschaften der Gewürze siehe unter Gewürze & Heikräuter)

Ingwer & 1 saftiger süß-sauer Apfel zu gleichen Teilen, (stückeln)
2 rote Chili
1 Limette
1 Tl. Anissamen (im Mörser zermahlen)
6 Kardamom (im Mörser zermahlen)
1 Tl. Kurkuma
Apfelsaft (naturtrüb)
Kokosblütenzucker
Zimtstange

Zubereitung:
Ingwer, Apfel, Chili, Limette mit Anissamen und Kardamom und Apfelsaft im Mixer pürieren.
In einen Topf geben und mit Kokosblütenzucker und Zimtstange kurz aufkochen.
Das Konzentrat in heiß ausgespülte Gläser füllen.

2 El. Konzentrat mit heißem Quellwasser aufgießen und mit Honig süssen.