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Quinoasalat mit Ingwer-Ananas und gerösteten Mandeln

Zutaten:

  • 2 Tassen Quinoa (bunter Quinoa, Rapunzel) kurz garen, ca. 15 min.
  • 4 Tassen Quellwasser
  • 4 orange Minipaprika (klein gestückelt)
  • 1 rote Zwiebel ( in Ghee mit Kurkuma und Zitruspfeffer geröstet
  • 1/2 Ananas ( klein gestückelt)
  • 1 Bund Korinader ( Blätter gezupft)
  • 3 EL Mandeln in Scheiben ( Geröstet)
  • Für das Dressing: Olivenöl, Limette, Orange, Ingwer + Chili (klein gehackt), Cumin, Urmeersalz, Zitruspfeffer, Honig

 

Zubereitung:

Quinoa garen, Gemüse, Mandeln und Ananas vorbereiten und zum Quinoa geben. Das Dressing über den Salat verteilen. mit Koriander garnieren.

Linsensalat mit buntem Gemüse

Zutaten:

  • 2 Tasse Grüne Linsen (Davert) (ca. 150g) kurz garen, ca 15 min
  • rote Zwiebel (rösten)
  • 1 Möhre (klein gestückelt)
  • 1 rote Spitzparika  (klein gestückelt)
  • Champions (klein gestückelt)
  • 1/2 Gurke (klein gestückelt)
  • Kapern
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Olivenöl, Limette, Orange, Cumin, Kurkuma, Zitruspfeffer, Urmeersalz, Paprika, Chili, grober Heinrich,

    Zubereitung:

  • Linsen garen und waschen, Gemüse vorbereiten und zu den Linsen geben. Dressing zubereiten und mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren.

 

 

Ras el Hanout

Ras el Hanout verkörpert den Geschmack Nordafrikas, den Geruch der Souks und des Orients. Ras el Hanout bedeutet wörtlich übersetzt „Chef des Ladens“. Die marokkanische Gewürzmischung ist so kompliziert in der Zubereitung, dass es in Nordafrika dem Chef des Gewürzladens vorbehalten ist, die Mischung zuzubereiten. Sie vereint süße, scharfe und bittere Aromen und enthält überwiegend Muskat, Zimt, Anis, Chili, Pfeffer, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelke. Ras el Hanout weiterlesen →

süß-saure Limetten-Gemüse Tajine mit Backpflaumen, Aprikosen und Rosinen

Gemüse Tajine mit dem süßen Aroma der Zimt-Pflaume und der frischen Limette

Zutaten:

  • Olivenöl
  • Tomaten (Scheiben)
  • Zwiebeln (gewürfelt)
  • Kichererbsen
  • Knobi (gekackt)
  • Zuckerschoten
  • Paprika (gestückelt)
  • Möhren (Scheiben)
  • Backpflaumen
  • Zimtstange (Ceylon-Zimt, doppelt gerollt)
  • Aprikosen (getrocknet)
  • Rosinen
  • Meersalz, Pfeffer, Cumin, Coriander (frisch gemachlen), Ras el Hanot
  • Kurkuma, Ingwer, Paprika (Pulver)
  • Jalapenos (getrocknet)
  • Kardamom ( Kapseln im Mörser zerstoßen)
  • Salbei (Blätter)
  • Wasser (Schwupp)
  • Limette (gepresst)
  • Korianderblätter

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Gemüse Tajine mit Schafskäse und Oliven

Cremige Gemüse-Tajine mit Feta und Oliven

Zutaten:

  • Olivenöl
  • Tomaten (Scheiben)
  • Zwiebeln (gewürfelt)
  • Kartoffen (Scheiben)
  • Erbsen (TK, gut aufgetaut)
  • Knobi (gekackt)
  • Zucchini (Scheiben)
  • Paprika (gestückelt)
  • Möhren (Scheiben)
  • Schafskäse (gebrochen)
  • Oliven
  • Meersalz, Pfeffer, Cumin, Coriander (frisch gemachlen), Ras el Hanot
  • Kurkuma, Ingwer, Paprika (Pulver)
  • Rosmarin (Stiele)
  • Wasser (Schwupp)
  • Korianderblätter

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Ingwer Tee Konzentrat mit Chili, Apfel, Anis, Kardamom & Zimt

stärkt die Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen und Atemwegbeschwerden. (heilwirkende & stärkende Eigenschaften der Gewürze siehe unter Gewürze & Heikräuter)

Ingwer & 1 saftiger süß-sauer Apfel zu gleichen Teilen, (stückeln)
2 rote Chili
1 Limette
1 Tl. Anissamen (im Mörser zermahlen)
6 Kardamom (im Mörser zermahlen)
1 Tl. Kurkuma
Apfelsaft (naturtrüb)
Kokosblütenzucker
Zimtstange

Zubereitung:
Ingwer, Apfel, Chili, Limette mit Anissamen und Kardamom und Apfelsaft im Mixer pürieren.
In einen Topf geben und mit Kokosblütenzucker und Zimtstange kurz aufkochen.
Das Konzentrat in heiß ausgespülte Gläser füllen.

2 El. Konzentrat mit heißem Quellwasser aufgießen und mit Honig süssen.